Пломбир
Надо: 600 г сливок, 5 яиц, 200 г цедры, 50 г бисквита, 100 г сахара и 1 пакетик ванилина.
Желтки взбить добела с сахаром, развести четвертой частью(150 г) сливок, добавить ваниль, выкинуть в кастрюлю и поставить вариться; взбивать, не переставая, пока вся масса не затвердеет и начнет подниматься, при этом не давать ей кипеть и бурлить. Потом снять с огня, высыпать в посуду и остудить.
Между тем взбить до густоты пены остальные сливки, выложить в них остуженные взбитые желтки со сливками, хорошо размешать, прибавить измельченную цедру и бисквиты, размешать, выложить в креманки и заморозить.
|